This shredded chicken recipe may be the easiest recipe I make. It makes a great filling for a taco bar, topping for salads, nachos, enchiladas, quesadillas, or appetizers. You can cook it as written below as dinner for your family or scale it to serve large parties. The simplicity does not equal the resulting flavor. […]
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Spanish rice is that loose term for any rice dish that is sort of red and is typically served alongside Mexican food. My college friend, Marti, used to get giant casseroles of Spanish Rice from her childhood nanny which fed people for days. Locha’s rice was legendary. Or maybe we were just hungry and almost […]
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Earlier this week I tackled the Fried Stuffed Avocados I’ve been wanting to try all winter. Several unfortunate batches of avocados have gone bad while patiently waiting for me to get my act together to no avail. This recipe takes a little bit of prep, and does involve frying which is sort of an ordeal, […]
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Fish tacos were a bizarre and astonishing menu item when I first moved to Austin back in the mid 90’s. I certainly never saw them on the menu in the midwest, and frankly, they took a long time for me to warm up to. SMIL loves this restaurant Z’Tejas. Like ridiculously beyond over-enthusaistically loves this […]
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Posted in breakfast, Mexican on Jun 7th, 2009 No Comments »
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Posted in frying, Mexican, soup on Apr 9th, 2009 3 Comments »
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